КРУЖОК КУЛИНАРИИ на М.Каретном

[molniy74]

ВНИМАНИЕ!!!!!!!!!!!!
В четверг 17 апреля состоится ещё один вкусный вечер нашего курса!!!!!!!!!!!
Будем делать куличи!!!!!!!!!!!!
Если есть ещё желающие ОБЯЗАТЕЛЬНО сообщите мне по телефону -89653620137 Оксана.Что бы я могла приобрести нужное количество продуктов.
Сообщения о том что вы решили прийти принимаются до четверга до 16.00 .

[molniy74]

Привет!!!!!! Четверг прошёл просто прекрасно! Все сделали себе на куличи и дома напекли!!!!
Очень вкусное и ароматное,проверено не раз.
рассчитано на 2 больших кулича:

Для опары:
- 130 г топленного молока (с топленным молоком вкуснее)
- 30 г свежих дрожжей (или 15 г сухих, но лучше использовать свежие-с ними живое получается)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка муки

1. Молоко подогреть немного на плите.
2. Добавить в молоко сначала раскрошенные дрожжи, затем 1 столовую ложку сахара-перемешать, потом 1 столовую ложку муки. Перемешать ложкой и оставить опару подниматься минут на 15-20. Это будет 1-ый подъем!

Пока опара поднимается, готовим яичную смесь:
- 2 яйца
- 2 желтка
- щепотка аниса, сухого имбиря и куркумы (если есть возможность-лучше использовать шафран вместо куркумы)
- щепотку лимонной цедры

3. Разбить в чашку 2 яйца, добавить 2 желтка-чтобы получилось желтое и жирное. Добавить по щепотке аниса, имбиря, куркумы и цедры лимона. Энергично взбить венчиком или вилкой. Вылить яичную смесь в опару.

4. Добавить 4 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку без верха соли.

5. Сливочный маргарин или сливочное растопить на сковородке. Добавить 5 столовых ложек в опару. Со сливочным маслом вкуснее, но маргарин тоже годится.

6. Все хорошо размешать.

7. Добавить 550-600 г муки, замесить тесто. Если надо-можно муки еще добавить. Тесто должно быть крутое. Воды подливать не нужно. На завершающей стадии добавить немного растопленного маргарина или сливочного масла, обмять хорошо.

8. Накрыть полотенцем и поставить подниматься. Тесто должно подниматься естественным путем, в духовку не ставить даже на низкую температуру. Это будет наш 2-ой подъем!

9. 1 стакан изюма хорошо обвалять в муке. В поднявшемся тесте сделать ямку и туда высыпать изюм. Хорошенько вмять изюм в тесто руками. Тесто любит руки!

10. Накрыть тесто полотенцем и оставить подниматься. Это будет наш 3-ий подъем!

11. Поднявшееся тесто обмять, разделить на две части. Следить за тем, чтобы изюм оказался в тесте. Можно помогать рукой. Главное, чтобы шапочка у будущего куличика была гладкая и ровненькая.

12. Выложить будущие куличики в формы для выпекания куличей. Форма должна быть наполнена на 1/3. Оставить тесто подниматься так, чтобы оно не доходило до краев на 1.5 см. Смазать сверху осторожно 1 желтком, смешенным с 1 столовой ложкой молока, при этом куличик не дергать, не трясти, не мять!

13. Разогреть духовку до 190 градусов. Вниз духовки поставить сковородку или миску с водой. Выпекать первые 15 минут при температуре 190 градусов. Потом 30 минут при температуре 160-170 градусов в зависимости от духовки. Выключить духовку, приоткрыть дверцу духовки и дать остыть куличам в духовке 15 минут.

14. Готовый кулич накрыть мокрым полотенчиком.

15. Для глазури взбить 2 белка со 100 г сахарной пудры. Обмазать сверху еще немного теплый кулич. Украсить по желанию орешками, цукатами или посыпкой.

[molniy74]

Христос воскрес! Он, Царь миров,

Царей могучих Повелитель,

Он - весь смиренье, весь - любовь,

За грешный мир святую кровь

Пролил как ангел - искупитель!

Христос воскрес! Он людям дал

Завет святого всепрощенья,

Он падшим милость даровал

И за святые убежденья

Велел страдать, как сам страдал!

Христос воскрес! Он возвестил,

Что на земле все люди - братья,

Он мир любовью обновил,

Он на кресте врагов простил,

И нам открыл свои объятья!

Христос воскрес! Христос воскрес!

Пусть эти радостные звуки,

Как пенье ангелов с небес,

Рассеют злобу, скорби, муки!

Соединим все братски руки,

Обнимем всех! Христос воскрес!

[Юльчик]

:go

С ЗАВЕРШЕНИЕМ ПОСТА!!!!!

Ждём рецептиков блюд из мяса!

[molniy74]

спасибо! бум стараться!!!!

[Юльчик]

Как использовать ... черствый кулич: http://edalnya.com/2014/04/kak-ispolzov ... ulich.html

[Елена76]

Юля, здравствуй. Христос Воскресе!А что, кулич уже успел зачерстветь?Ведь только три дня прошло с праздника Пасхи!!!!

[molniy74]

Как использовать ... черствый кулич: http://edalnya.com/2014/04/kak-ispolzov ... ulich.html

А что и такое бывает?))) никогда в нашем доме такого не бывало что б кулич оставался настолько долго что мог почерстветь! к то му же настоящий кулич может хранится очень долго.(это я так ,просто удивляюсь но ни в кое случае не критикую

[Юльчик]

В этом году сама не успела испечь, меня угостили прекрасным свежим куличом, купленным на хлеб.заводе, съела пару тоненьких кусочков и на третий день решила поставить в холодильник, полно другой еды, стоит в холодильнике, есть его совсем не хочется ... такими темпами может и зачерстветь(((, живу-то одна... поскольку он уже постоял какое-то время и не собственной выпечки (всё-таки покупной кулич, не домашний), кого-то особо угощать им ... ну не знаю, хотя сотрудница моя принесла подобный кулич на работу - коллектив съел... я как-то стесняюсь приносить такого качества...
А тут на глаза этот рецепт попался, думаю - размещу, знала, что удивитесь...
Моя бабушка как-то делала сухари из кулича, я к ней приезжала к зиме, а она меня угощала такими классными сухарями: просто нарезанный обычными большими кусками кулич, как к чаю, только засушенный, видимо, в своё время тоже не осилила - решила засушить

[molniy74]

В этом году сама не успела испечь, меня угостили прекрасным свежим куличом, купленным на хлеб.заводе, съела пару тоненьких кусочков и на третий день решила поставить в холодильник, полно другой еды, стоит в холодильнике, есть его совсем не хочется ... такими темпами может и зачерстветь(((, живу-то одна... поскольку он уже постоял какое-то время и не собственной выпечки (всё-таки покупной кулич, не домашний), кого-то особо угощать им ... ну не знаю, хотя сотрудница моя принесла подобный кулич на работу - коллектив съел... я как-то стесняюсь приносить такого качества...
А тут на глаза этот рецепт попался, думаю - размещу, знала, что удивитесь...
Моя бабушка как-то делала сухари из кулича, я к ней приезжала к зиме, а она меня угощала такими классными сухарями: просто нарезанный обычными большими кусками кулич, как к чаю, только засушенный, видимо, в своё время тоже не осилила - решила засушить

Рецепт отличный!